Helmikuun juusto on Jukolan Juuston valmistama Aito Cheddar Mustapippuri. Juustomestari, toimitusjohtaja Markku Liias kehuu, että ainoa kotimainen kypsytetty mustapippurijuusto sopii etenkin juustotarjottimelle, tulisiin herkkuihin ja lihan kyytipojaksi.
Minkälainen juusto on kyseessä?
Muistelen lämmöllä erään asiakkaamme Facebook-postausta: ”Aito Cheddar Mustapippuri on taivaallisen makuinen. Jos voisin, menisin sen kanssa naimisiin.”
Palkittu pippurijuusto syntyi vuonna 2015 Jukolan juustoperheeseen yhdessä chilillä maustetun sisarensa kanssa. Reilussa vuodessa pippuriherkku on saanut mukavasti tilaa myös illanistujaisten juustotarjottimella. Suosittelen kotimaisen juuston maistinpariksi makeaa mustikkahilloa. Ei liian hyytelömäistä, vaan sellaista, joka ihanasti valuu juuston pintaa pitkin.
Mikä tässä juustossa on erikoista?
Jukolan juustojen maun salaisuus piilee vanhassa juustonvalmistuksen romantiikassa ja vain muutaman tunnin ikäisessä aamumaidossa. Cheddarit valmistetaan vapaiden lehmien maidosta, joka kuljetetaan lähitilalta suoraan aamulypsyn jälkeen juustojen rakennusaineeksi. Sen jälkeen juustomestareiden käsissä syntyy perinteitä kunnioittavaa laatucheddaria. Juustojemme nimissä Aito-sana tarkoittaa, että Jukolan Juusto on ainut perinteisellä cheddarmenetelmällä juustoja valmistava yritys Suomessa.
Kehitämme jatkuvasti omaa juustotarjotintamme: meiltä löytyy esimerkiksi alkoholeilla maustettuja juustoja. Niistä erityisesti sahticheddar on noussut gourmet-ravintoloiden suosioon. Olemme ylpeitä myös kahden vuoden kypsytysajan vaativasta vintage-cheddaristamme. Aito Cheddar Mustapippurista on tullut minulle ykkösjuusto. Odotan innolla grillikauden avausta. Mikään ei ole parempaa kuin grillissä kypsyvä pippuripihvi ja sen päälle levitetty cheddar. Tämän juuston myötä olen myös oppinut, että mustapippuri sopii hyvin useisiin ruokiin.
Lisää tietoa juustosta löydät yrityksen Jukolan juuston sivuilta
Cheddarjuusto korvaa pippurin
Olen Habanerokitchen.com-ruokablogin kirjoittaja Timo Sankala. Aloitin harrastuksen sattumalta: onnistuin ruokaa laittaessa ja löysin siihen sopivan juoman. Nämä makuparit oli saatava muistiin, joten blogi tuntui hyvältä valinnalta. Olen aina arvostanut kotimaista ruokaa ja pyrkinyt tukemaan ostosvalinnoilla mahdollisimman paljon kotimaisia maaseutu- ja ruoka-alan pk-yrittäjiä. Juustoa olen käyttänyt aina, kun se on ollut mahdollista.
Jukolan Juuston löysin Twitteristä. Kaikkien muiden kommenttien joukosta silmään pistivät Jukolan Juuston hashtagit #aitocheddar ja #kotimaista. Tästä alkoi somekeskustelu, jonka kautta pääsin perehtymään juustoon ja sen valmistukseen lähemmin. Kuullessani koko Jukolan Juuston syntytarinan, minulle tuli todella outo fiilis. Haluaisin itsekin uskaltaa, mutta onneksi muut ovat rohkeita ja tekevät kaikkensa sen oman idean ja intohimon eteen. Jukolan Juuston juustomestari Markku Liias ja hänen veljensä Pertti Liias tekivät juuri sen.
Tuotteen ollessa kotimainen ja uniikki, on yritys hyvällä pohjalla. Jukolan Juuston makumaailma ja erilaisten makujen jatkuva kehittäminen vaatii aikaa ja pitkäjänteisyyttä. Juustomakujen täytyy kohdata myös kuluttajien makumaailman kanssa.
Itse pidän maustetuista cheddarjuustoista. Mustapippuri cheddar on esimerkiksi todella hyvä ruokiin, joissa juustoa tarvitaan. Näitä ruokia ovat mm. makaronilaatikko, kiusaukset ja munakasrulla, suolaisia piirakoita unohtamatta. Cheddarjuusto itsessään on kohtalaisen suolainen ja mustapippuriakin on aivan riittävästi, joten en lisää kumpaakaan käyttäessäni Jukolan Juuston vahvanmakuista juustoa ruoanlaitossa.
Tässä helppo resepti kaikkien tuntemaan munakasrullaan, joka kelpaa niin juhlaan kuin arkeen. Lisää Jukolan Juuston reseptejä löydät osoitteesta habanerokitchen.com.
Munakasrulla aito mustapippuri cheddarjuustolla
Valmista ensin pohja:
munia 5 kpl
kermaa 1 dl
maitoa 4 dl
leivinjauhetta 0.5 tl
vehnäjauhoja 2 dl
suolaa 1 tl
Laita kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita kunnolla. Riko munat kulhoon, lisää maito ja sekoita vispilällä kunnolla sekaisin. Kaada muna-maitoseos valutellen jauhojen sekaan ja vatkaa kunnolla kaikki sekaisin. Mahdollisimman tasainen taikina on paras.
Lämmitä uuni 200 asteiseksi ja vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina uunipellille ja paista noin 25 minuuttia. Leikkaa toinen leivinpaperi ja kumoa pohja sen päälle. Laita vielä leivinliina hetkeksi taikinapohjan päälle.
Valmista täyte:
naudan jauhelihaa 400 g
sipuli 1 kpl
valkosipulia 2-3 kynttä
punainen chili 1 kpl
chilijauhetta 1 tl
oreganoa 1 tl
valkopippuria 1 tl
tacomaustetta 1 pss
tomaattipyrettä 3 rkl
cheddar mustapippuria raastettuna 1 pkt
öljyä
Pilko valkosipuli ja sipuli todella pieneksi silpuksi. Kuullota pienessä tilkassa öljyä ja lisää huoneenlämpöinen jauheliha sekaan. Paista jauheliha kypsäksi ja mausta.
Pilko punainen chili. Lisää tomaattipyree ja chilisilppu sekaan. Sekoita kunnolla sekaisin ja anna hautua hetki. Levitä paistettu ja maustettu jauhelihaseos tasaisesti pohjan päälle. Jätä pohjan toinen pää hieman vajaaksi.
Raasta puolet Jukolan Juuston mustapippuri cheddarista jauhelihan päälle. Kääri tiukasti leivinpaperin avulla rullalle. Nosta munakasrulla leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin ja siirrä varovasti uunipellille.
Raasta mustapippuri cheddarjuustoa pinnalle. Paista munakasrullaa 200 asteessa noin 5-8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut nätisti pintaan.